Welche Öle und Fette empfehlen sich beim Braten?
Kaltgepresstes Olivenöl fürs scharfe Anbraten? Lieber nicht! Beim Braten entscheidet das richtige Öl über Gesundheit, Geschmack und die Langlebigkeit deiner Pfanne.
Jedes Öl hat seinen spezifischen Rauchpunkt – die Temperatur, ab der Öl zu rauchen beginnt, sich zersetzt und gesundheitsschädliche Stoffe freisetzt.
Besonders kaltgepresste Öle, wie Oliven- oder Leinöl, sind hitzeempfindlich. Hohe Temperaturen zerstören nicht nur ihre wertvollen Nährstoffe, sondern führen zur Bildung von Polymeren. Diese klebrigen Rückstände in der Pfanne sind krebserregend und beeinträchtigen die Antihaftwirkung enorm - bei jeder Art von Beschichtung.
Zum Anbraten geeignet sind raffinierte Öle (oft auch Bratöle genannt). Diese Öle haben einen höheren Rauchpunkt. Das schont nicht nur die Pfanne, sondern auch die Gesundheit.
Wir empfehlen zum Braten mit hohen Temperaturen hochwertige High-Oleic-Öle zu benutzen, da diese Öle einen nochmals höheren Rauchpunkt erreichen.
Raffinierte Öle mit hohem Rauchpunkt fürs Braten, kaltgepresste Öle für Salate und kalte Speisen. Jetzt die Pfanne noch langsam erhitzen – dann bleibt die Antihaft-Wirkung der Pfannenbeschichtung lange erhalten.
Weitere Informationen dazu in unserem Blogartikel
Jedes Öl hat seinen spezifischen Rauchpunkt – die Temperatur, ab der Öl zu rauchen beginnt, sich zersetzt und gesundheitsschädliche Stoffe freisetzt.
Besonders kaltgepresste Öle, wie Oliven- oder Leinöl, sind hitzeempfindlich. Hohe Temperaturen zerstören nicht nur ihre wertvollen Nährstoffe, sondern führen zur Bildung von Polymeren. Diese klebrigen Rückstände in der Pfanne sind krebserregend und beeinträchtigen die Antihaftwirkung enorm - bei jeder Art von Beschichtung.
Zum Anbraten geeignet sind raffinierte Öle (oft auch Bratöle genannt). Diese Öle haben einen höheren Rauchpunkt. Das schont nicht nur die Pfanne, sondern auch die Gesundheit.
Wir empfehlen zum Braten mit hohen Temperaturen hochwertige High-Oleic-Öle zu benutzen, da diese Öle einen nochmals höheren Rauchpunkt erreichen.
Raffinierte Öle mit hohem Rauchpunkt fürs Braten, kaltgepresste Öle für Salate und kalte Speisen. Jetzt die Pfanne noch langsam erhitzen – dann bleibt die Antihaft-Wirkung der Pfannenbeschichtung lange erhalten.
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Aktualisiert am: 29/11/2024